最佳高温烹调

本地超市找不到驱虫机罐头油我看到你使用葡萄菜油 食谱中你最近新书快餐 美食葡萄菜油比罐头油高温烹饪

Andrew WeilMD2016年8月11日

多数烹饪用有机额外橄榄油中性口味油时 中性口味油Canola油采自强效菜菜厂,它与卷心菜家族芥子菜相关

甘蓝油虽然主要是单饱和脂肪,但从健康利益上看却远比橄榄油高橄榄油当初级脂肪时 人患心脏病和癌症的比率 都比不依赖者低得多Canola油没有可比流行病学数据我建议选择有机压缩罐头油品牌比超市廉价产品高,因为这些廉价油往往用化学溶剂或高速压取产生热量这两种方法都以不良方式改变石油化学Canola油生产者在作物上使用大量杀虫剂,我猜想残留物会进入成品中,所以一定要检查标签以确保你所考虑的石油是有机的无法在本地超市自然食品区找到有机压缩罐头油,或可上网点菜

开菜菜油替代卡波拉油葡萄籽油是葡萄种子的副产品 裁剪过程中性口味高烟点仅购买有机驱虫葡萄籽油,一旦开瓶,保留在冰箱中葡萄籽油可以用来撒泡,但不能用来深炸,反正你不应该做Frying把过肥放进盘子中 并暴露你的健康风险 化学变换脂肪stirfriring完全可以接受,如果你使用合理数量的高质量油并保持低于摄取温度

不论油类型使用, 一定要储存它远离光和热, 不购买超过你一两个月使用量

Andrew WeilMD