致癌物在你的面包

我喜欢自己烤面包朋友建议我远离烧焦面粉问题出在哪里即食面包和烘培产品中常见吗?

Andrew WeilMD7月16日

批量面粉中含有钾溴化物,这是一种氧化剂,广泛用于商业烘培,以加强和改善面粉并推广上升超市售供家庭使用的一些面粉牌装有钾Broate关注聚合面粉出自1982年研究发现该化学物引起数类实验大鼠癌症正因如此,国际癌症研究机构认为钾溴化物“可能对人类有致癌性”,欧洲联盟、加拿大、巴西、秘鲁和中国等一些国家政府禁止溴化面粉

在美国,FDA鼓励面包师自愿停止使用溴化面粉,但大多数都没有代理商继续允许使用面粉,只要Broate不超过.0075分数即百万分之750分唯一关于使用溴化面粉的其他规程是加利福尼亚州法律,规定如果产品含有超过规定水平的化学物,则需存储警告结果,大多数加利福尼亚面包师转而使用无溴面粉

PotassiumBroate应该用面包烤面包,从而消除任何潜在的健康威胁其中一些可能不是, 和任何金额你食用 证明有害正因如此,一些制造厂商代之以acbec酸,它为无潜在风险的钾Broate提供烘培益

多国面包店包括Pepperidge农场公司、Pillsbury公司和最佳食品公司阿诺德和安腾曼公司等大连锁超市自制烤面粉购买商业面包或烤品时,请查看成分列表中填入的“pocsiumBroate”或“bromed面粉”。避免含有这些面粉的产品

面粉大牌,如金质奖章,包括溴化和非溴化产品批量食品网站将批量面粉和钾Broate列作“不可接受食品素材”,我读到快餐卷和面包 有可能用烧焦面粉制作 据报它还广泛用于比萨面圈多米诺和比萨棚等国家链不使用它

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