Calorie计算精确性

我听说包装食品卡路里计数常误差这些物品实际提供卡路里的实际数是否有特殊食物卡路里比我们信服高或低

Andrew WeilMD4月16日

Calorie计数并不像你所想的简单或可靠事实上,关于当前卡路里计数的问题 有大量科学论题高温一公斤摄氏度

确定特定食物的热值相当复杂 一旦你考虑 人类代谢和实验室分析之间的差异举例说,熟加工食品卡路里比卡路里高生菜因为我们更容易食菜提取养分Calorie计数,因为我们知道他们不考虑 能量(Calories)我们燃烧 咀嚼消化食物举例说,代谢蛋白比代谢碳水化合物和脂肪需要更多能量所有动物(包括人)消化和代谢一顿饭的能量成本达五至30%之和(卡路里提供) Stephen MSecor博士,阿拉巴马大学副教授,研究消化过程

另一题:既然我们不完全消化一些食物, 有多少卡路里应该我们实际计数论文发布于2012年美国临床营养杂志珍妮特诺沃特尼 美国农业部研究生理学家报告,杏仁中的脂肪没有完全消化,正因如此,一二十八克(约一盎司)为杏仁服务给我们129卡路里,比威尔布尔Atwat估计的168-170低32%,19世纪确定卡路里计数的USDA科学家

实战水平上,我们知道 饮食量高液化索引液化碳水化合物使你比吃全粒量相似卡路里算法更快饿。结果,你可能会吃得过量,可能吞得更多高卡路里高气压指数卡布

表示报告卡路里总和无用完全没有2012年,我的朋友Marion Nestle M.P.H.博士,纽约大学营养、食品研究与公共卫生系写作和教授whyCalories计数:从科学到政治加利福尼亚大学出版社奈斯特尔和她的合著者马尔登内斯海姆博士(康奈尔大学退休营养学教授)审查了所有研究并得出结论,根据Atwater卡路里计数估计为“足够接近”。奈斯特尔和奈斯海姆总结道 少吃少吃每次都管用

我同意上头肥胖流行在美国来源不在于误算卡路里,而在于吃过大块和太多加工精美食品,特别是高甘油碳水化合物食品干扰新陈代谢

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